峇曼 พามานแซ่บ -Paman Zab｜泰式火雞肉飯｜爆炒三杯滷味｜泰式料理

我覺得他們的三杯滷味很有特色，另外他的泰式飯也非常有當地的風味，因為它有小黃瓜跟在台灣吃的不太一樣，不過如果人多的話要等蠻久的，畢竟工作人員好像也不是完全都是台灣人

如果喜歡嘉義文化路夜市的小吃，但又想吃得比一般滷味攤更有特色，那推薦試試峇曼 พามานแซ่บ - Paman Zab（峇曼滷製所）。

這家店位於嘉義市中正路378號，就在文化路夜市附近，步行幾分鐘即可抵達，是近年在嘉義頗受歡迎的特色宵夜店，以「滷味＋火雞肉飯＋泰式風味」為特色。

特色一：招牌「三杯滷味」

店內最受歡迎的就是三杯滷味。

不同於一般冷滷味或加熱滷味，而是把已經滷得入味的食材，再加入：

* 九層塔
* 麻油
* 醬油
* 蒜頭
* 薑
* 少許辣椒

現場大火快炒，因此吃起來：

* 香氣非常濃郁
* 滷汁更容易附著在食材上
* 有三杯料理的香味，但又保有滷味的Q彈口感

這也是許多網友每次必點的招牌。

特色二：滷味種類很多

除了常見食材外，還有不少選擇，例如：

* 米血
* 豆干
* 豬耳朵
* 海帶
* 百頁豆腐
* 甜不辣
* 大腸
* 雞胗
* 雞心
* 各式蔬菜

滷汁偏向甘甜鹹香，不像部分滷味偏重中藥味，因此接受度很高。

特色三：火雞肉飯也很受歡迎

很多人第一次去以為只有滷味，其實他們的火雞肉飯也是招牌。

特色包括：

* 使用嘉義在地火雞肉
* 淋上香濃雞油
* 撒上油蔥酥
* 米飯粒粒分明

另外還有：

* 雞滷飯（火雞肉＋滷肉）
* 雞油拌飯

搭配滷味一起吃，非常有飽足感。

特色四：還有關東煮

店內除了滷味，也提供：

* 黑輪
* 白蘿蔔
* 玉米
* 貢丸
* 各式關東煮食材

冬天特別受到歡迎，可以搭配熱湯一起享用。

特色五：融合泰式元素

「Paman（峇曼）」店名帶有南洋風格，目前店家也加入一些泰式料理與泰式調味，例如酸辣風味餐點，因此菜單比一般滷味店更有變化，也讓不少人一訪再訪。

用餐環境

* 店面乾淨、裝潢年輕有設計感。
* 有內用座位，也可外帶。
* 很適合晚上逛文化路夜市時，來這裡坐下吃一份熱騰騰的滷味。

消費價格

屬於平價：

* 火雞肉飯約數十元。
* 滷味依食材計價。
* 一個人大約 150～250元 就能吃得相當滿足。

我的推薦搭配

如果是第一次造訪，我會推薦點：

1. 三杯滷味（店內必點）
2. 火雞肉飯或雞滷飯
3. 關東煮白蘿蔔
4. 一碗熱湯

這樣可以一次品嚐到店內最具代表性的特色。